Les laits végétaux sont-ils bons pour la santé ?
Il faut bien distinguer un lait (sécrétion des glandes mammaires chez les femelles mammifères pour nourrir leurs petits) d’un lait végétal (usage commercial analogique mais impropre). Ces substances ne sont nutritionnellement pas équivalentes. Il serait donc une erreur de vouloir les substituer poste pour poste. Par ailleurs les laits végétaux ne sont pas tous identiques. Leur composition varie, certains sont enrichis en calcium et autres nutriments.
La consommation de « laits » végétaux trouve néanmoins toute sa place dans le cadre d’une alimentation végétale bien pensée. La diminution (voire l’arrêt) de la consommation de produits laitiers peut d’ailleurs avoir des effets bénéfiques. Au vue des problématiques de santé liées à la consommation de laitages que la littérature scientifique met de plus en plus en évidence, le Professeur Walter Willet, de l’Ecole de Santé Publique d’Harvard, un des plus éminents spécialistes en nutrition au monde conclut: « En l’état des connaissances, il nous paraît irresponsable de faire la promotion des laitages comme on le fait dans de nombreux pays».